長頸鹿便當No.1 青椒鑲肉 吻仔魚玉子燒 涼拌番茄

能在長頸鹿出門前一個半小時跳起床準備便當的女人, 也太愛他了吧!!!!!
想我平常, 不睡到最後一分鐘不會起床的人, 竟然在13度的清晨裡離開棉被, 走進那個中央空調暖氣還沒啓動的廚房!!!!
愛情真偉大！

想想我前一天下午就在家裡認真的把量豬肉/牛肉的比例, 細細切了蔥薑蒜去和肉團.

加點味琳、醬油、麻油、胡椒、太白粉、水....
還拋呀摔的, 說是可以把肉裡的空氣打出來, 會比較好吃.

塞進青椒裡的時候, 忍不住想起小時候的痛苦,
媽媽總愛把肉團塞進苦瓜圈圈中間.
久久才甘願塞茄子or青椒or香菇or豆腐......
小時候的苦瓜, 苦到我都甘願去路邊賣火柴了.
媽媽卻說, 一人一個, 吃完才能下桌 >_<

還好我長大了, 要吃什麼自己上超市買材料準備～～～


第一次做"早上才煮好"的便當,時間上超緊張的.
一起床就把米放下去煮, 熱鍋煎青椒鑲肉. 然後打了蛋預備做玉子燒
其實, 這是畢生第二次自己動手做這個東西, 現在還有時間壓力下作呀...
蛋要加點高湯 加點超好吃的吻仔魚ＸＯ醬,  又不能大力打, 要輕輕柔柔的慢慢攪
大平底鍋, 半邊要顧煎青椒, 半邊又要同時一次一層滾滾, 再一次一層的煎蛋捲
青椒翻面的時候, 不小心一層的蛋皮就熟透了.
顧著蛋皮, 不小心其中一個青椒的一面煎到黑了...  急得我都快摔筷子了我

玉子燒好了, 趕緊盛到盤子裡讓他稍微涼一點
這時候就可以來作我不用等它入味的涼拌番茄了
反正長頸鹿便當不是馬上要吃的.

番茄先切片, 一片一片放在廚房紙巾上吸吸水, 這是個米國朋友教的, 說這樣, 之後的餐點不會太水～
趁機準備涼拌菜的好朋友: 橄欖油、蒜泥、撕碎九層塔
反正番茄本身有點鹹, 就不另外加鹽了, 撒點胡椒就ok了！
真是個簡單準備又漂亮的一道菜.

再說, 長頸鹿在米國那麼久了, 洋派涼拌菜應該可以跟他相處的很愉快

老師說, 便當要好好裝飾, 所以要有紅色、黃色、綠色、白色
今天有就是"番茄"、"蛋"、"青椒＆九層塔"、"白飯".  check 及格～


Ingredient:
  - 青椒, 豬絞肉, 牛角肉, 蔥, 薑, 蒜, 
  - 蛋, 高湯, 吻仔魚ＸＯ醬,
  - 番茄, 九層塔, 大蒜, 橄欖油,



長頸鹿食後感：
超～～～～～～～好吃的啦！
青椒鑲肉冷了也很好吃；
涼拌番茄吃完滿嘴蒜味 XD，不過很下飯；
為了趕著去開會，沒有時間好好品味玉子燒，一口一口的就吞下去了（哭哭）
可是口感很好，沒有煮過熟～
很貪心的盛飯了很多飯，然後被便當盒壓得太密實，筷子要很用力才插的下去...下次要節制一點。
批誒死：香鬆我自己多撒了一點，看起來比較可口。

家常早餐細細煨 之 皮蛋瘦肉粥

已經變成家常菜的皮蛋瘦肉粥, 看似簡單卻也可以煮的很功夫.
我沒有中國廚藝學院的畢業證書, 至少願意為情為義細細煮.
反正皮蛋瘦肉粥已經沒有規定的煮法, 有皮蛋有瘦肉就算合格了.

聽說白米凍過後煮的粥會比較容易開花, 也比較快熟.
前一晚就先量好0.7杯米, 先放冷凍櫃加工～
早上鬧鐘一響, 就趕緊放米跟等量的水下去慢慢滾.
每滾一次就多加一些水, 讓他一點一點的滾成一鍋粥

粥在旁邊煨的時候, 拿著一片里肌肉排慢慢切成絲.
怕切太長, 配著粥不好入口, 邊切邊把肉排轉來轉去
切好混著鹽跟米酒醃一下,
多放了點鹽, 肉鹹一點就不在粥裡另外加鹽吧了
等到米心快滾透的時候, 聽到長頸鹿換好衣服, 準備的差不多了,
趕緊把肉放下去一起滾.


以前總是把皮蛋切成一團的我, 上次學到了新招
抹了麻油的刀子, 輕輕劃開皮蛋, 既可不讓蛋黃四處沾黏, 也可沾上一點麻油香
呵呵, 這是我的加分小秘計

半顆香香的皮蛋切片放旁邊; 另外半顆切細丁在粥最後一兩次滾的時候放下去滾味道.
順便抓時間切蔥花, 跟切瓣的半顆皮蛋搶碟子.
最後在鍋裡撒點白胡椒, 就可以盛碗上桌囉. <3

有的人說, 皮蛋瘦肉粥要加薑絲,
不過, 我實在不懂為什麼鍋裡沒海鮮或內臟的會需要加薑絲去壓味道或提味.
反正, 就像我一開始說的：有皮蛋有瘦肉就算合格了!!!


Ingredient： 
   白米, 皮蛋, 里肌肉, 青蔥, (maybe 薑)



長頸鹿食後感：
好吃。皮蛋可以加多一點，也可以向外面的廣東粥一樣再加一顆蛋 XD

偽 西西里島風蒸蚌 (Sicilian-ish Steam Mussels)

在美國很多餐廳都點的到Steam Mussels(蒸蚌/孔雀蛤).
也許是不常在臺灣吃到吧, 個人曾經很愛在海鮮餐廳點這一道菜
說他是"蒸", 其實他幾乎有點是一部份泡在湯汁裡面滾 + 蒸
出來的蚌很香甜, 湯汁可以拌麵 or 沾麵包吃.


在超市生鮮區買到直接用網子包好的1KG 裝 Mussel, 回家洗淨就直接拿很鹹的水讓他吐沙.
原來, 蚌除了沙之外, 還會有一些雜質一起吐出來.
其實, 一直在想, 是不是要像很多媽媽一樣, 還插把刀子!?
反正我已經直接在金屬鍋子裡吐沙了, 應該不用加強"金屬/鐵質"的份量～

起了鍋, 放橄欖油炒蒜泥到飄出香氣, 很中式.... 卻其實也是很多西式餐點的起點
很豪邁的把Mussel正個倒進去, 再很率性的丟了切丁的番茄＆洋蔥下去.
開了白酒, 高興就自己先喝兩口, 再分鍋子一杯!!
可惜我臨要煮才發現家裡沒有白酒, 其實開罐啤酒, 自己半罐, Mussel半罐也是ok的啦～

放幾點香菜(月桂葉＆撕碎的巴西利), 再用個很洋派的大木湯匙下去攪和攪和.
就可以蓋上蓋子好一陣子不理他了.
三五分鐘之後, 就來練手臂吧, 鍋子壓好蓋子整個拿起來搖一搖!!!
手臂力氣不夠的話, 就拿鄭多燕的健身操來練吧 (大誤!?)

既然打算搞得像是餐廳點的, 漂亮的檸檬角當然也一定要記得準備
半顆檸檬切成三瓣stand by~

整個鍋子的蚌, 基本上大概煮個15分鐘就全開了.
撒點黑胡椒提個味兒, 再攪拌一下就可以準備上菜囉.
拿個大碗公, 先把已經開的夾出來, 要是有還沒開的, 就先推到底下湯汁裡頭讓他繼續滾一下.
最後, 關了火, 從最上頭倒點湯汁下去.
檸檬角往旁邊一放, 上菜～～～


通常米國餐館都會附上烤的香香脆脆的麵包,
或是直接把這個菜當pasta煮：滾點麵條放在Mussel的湯汁裡.

其實, 我真的單吃也很ok. 反正大家都在叮嚀我, 晚餐別吃太多澱粉類的~~

Ingredient：   
   Mussel(蚌/孔雀蛤), 大蒜, 番茄, 洋蔥, 巴西利(洋香芹Parsley), 白酒(或啤酒), 檸檬
Seasoning：
   橄欖油, 黑胡椒

長頸鹿食後感：

嗯...沒有加白酒還是差了一味啊（煙～）