家常早餐細細煨 之 皮蛋瘦肉粥

已經變成家常菜的皮蛋瘦肉粥, 看似簡單卻也可以煮的很功夫.
我沒有中國廚藝學院的畢業證書, 至少願意為情為義細細煮.
反正皮蛋瘦肉粥已經沒有規定的煮法, 有皮蛋有瘦肉就算合格了.

聽說白米凍過後煮的粥會比較容易開花, 也比較快熟.
前一晚就先量好0.7杯米, 先放冷凍櫃加工～
早上鬧鐘一響, 就趕緊放米跟等量的水下去慢慢滾.
每滾一次就多加一些水, 讓他一點一點的滾成一鍋粥

粥在旁邊煨的時候, 拿著一片里肌肉排慢慢切成絲.
怕切太長, 配著粥不好入口, 邊切邊把肉排轉來轉去
切好混著鹽跟米酒醃一下,
多放了點鹽, 肉鹹一點就不在粥裡另外加鹽吧了
等到米心快滾透的時候, 聽到長頸鹿換好衣服, 準備的差不多了,
趕緊把肉放下去一起滾.


以前總是把皮蛋切成一團的我, 上次學到了新招
抹了麻油的刀子, 輕輕劃開皮蛋, 既可不讓蛋黃四處沾黏, 也可沾上一點麻油香
呵呵, 這是我的加分小秘計

半顆香香的皮蛋切片放旁邊; 另外半顆切細丁在粥最後一兩次滾的時候放下去滾味道.
順便抓時間切蔥花, 跟切瓣的半顆皮蛋搶碟子.
最後在鍋裡撒點白胡椒, 就可以盛碗上桌囉. <3

有的人說, 皮蛋瘦肉粥要加薑絲,
不過, 我實在不懂為什麼鍋裡沒海鮮或內臟的會需要加薑絲去壓味道或提味.
反正, 就像我一開始說的：有皮蛋有瘦肉就算合格了!!!


Ingredient： 
   白米, 皮蛋, 里肌肉, 青蔥, (maybe 薑)



長頸鹿食後感：
好吃。皮蛋可以加多一點，也可以向外面的廣東粥一樣再加一顆蛋 XD