在美國很多餐廳都點的到Steam Mussels(蒸蚌/孔雀蛤).
也許是不常在臺灣吃到吧, 個人曾經很愛在海鮮餐廳點這一道菜
說他是"蒸", 其實他幾乎有點是一部份泡在湯汁裡面滾 + 蒸
出來的蚌很香甜, 湯汁可以拌麵 or 沾麵包吃.
在超市生鮮區買到直接用網子包好的1KG 裝 Mussel, 回家洗淨就直接拿很鹹的水讓他吐沙.
原來, 蚌除了沙之外, 還會有一些雜質一起吐出來.
其實, 一直在想, 是不是要像很多媽媽一樣, 還插把刀子!?
反正我已經直接在金屬鍋子裡吐沙了, 應該不用加強"金屬/鐵質"的份量～
起了鍋, 放橄欖油炒蒜泥到飄出香氣, 很中式.... 卻其實也是很多西式餐點的起點
很豪邁的把Mussel正個倒進去, 再很率性的丟了切丁的番茄＆洋蔥下去.
開了白酒, 高興就自己先喝兩口, 再分鍋子一杯!!
可惜我臨要煮才發現家裡沒有白酒, 其實開罐啤酒, 自己半罐, Mussel半罐也是ok的啦～
放幾點香菜(月桂葉＆撕碎的巴西利), 再用個很洋派的大木湯匙下去攪和攪和.
就可以蓋上蓋子好一陣子不理他了.
三五分鐘之後, 就來練手臂吧, 鍋子壓好蓋子整個拿起來搖一搖!!!
手臂力氣不夠的話, 就拿鄭多燕的健身操來練吧 (大誤!?)
既然打算搞得像是餐廳點的, 漂亮的檸檬角當然也一定要記得準備
半顆檸檬切成三瓣stand by~
整個鍋子的蚌, 基本上大概煮個15分鐘就全開了.
撒點黑胡椒提個味兒, 再攪拌一下就可以準備上菜囉.
拿個大碗公, 先把已經開的夾出來, 要是有還沒開的, 就先推到底下湯汁裡頭讓他繼續滾一下.
最後, 關了火, 從最上頭倒點湯汁下去.
檸檬角往旁邊一放, 上菜～～～
通常米國餐館都會附上烤的香香脆脆的麵包,
或是直接把這個菜當pasta煮：滾點麵條放在Mussel的湯汁裡.
其實, 我真的單吃也很ok. 反正大家都在叮嚀我, 晚餐別吃太多澱粉類的~~
Ingredient：
Mussel(蚌/孔雀蛤), 大蒜, 番茄, 洋蔥, 巴西利(洋香芹Parsley), 白酒(或啤酒), 檸檬
Seasoning：
橄欖油, 黑胡椒
長頸鹿食後感：
嗯...沒有加白酒還是差了一味啊（煙～）
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