長頸鹿便當No.84 鑲豆腐 炒鮮菇 清燙花椰菜

鑲豆腐是小時候媽媽教的, 小時候不知怎麼的, 常常挖豆腐挖壞掉, 深深有著被碎念的記憶.

鑲豆腐上頭的餡料就像是做水餃餡一般, 大可加點豆子、玉米、香菇、蝦仁.... 都可以
只是不同於水餃餡的是鹽放多一點、醬油少一點, 顏色才會淡一點

豆腐挖個洞, 撒上太白粉, 再把肉餡填上去, 上頭用湯匙稍微鋪平整些(蒸完才會漂亮)
大火清蒸個十分鐘, 撒上蔥花、辣椒末就好了.
在餐館吃飯的時候, 曾經見過有人還淋上勾芡的湯汁.
如果肉餡有足夠的調味, 其實不需要另外制作湯汁淋上去的.


便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&辣椒"、"香菇(!?)&香鬆"、"青蔥&花椰菜"、"豆腐&白飯".

Ingredient：
- 豆腐、絞肉、青蔥、辣椒
- 香菇、胡蘿蔔、蔥段
- 花椰菜

長頸鹿便當No.83 香炸羅勒雞 沙茶炒鮮菇紅椒西芹 清燙芽球甘藍

前兩天逛書店的時候, 看到有本雜誌教人用青醬腌雞翅, 在裹粉放下去炸.
我同理玩了一下, 只是我用去骨雞腿肉, 方便長頸鹿在辦公室的美觀吃相~~~



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"紅椒"、"炸雞"、"西芹&牙球甘藍&羅勒"、"白飯".

Ingredient：
- 雞腿肉、羅勒、青醬、蛋、生菜絲
- 沙茶醬、鮮香菇、西芹、紅椒
- 芽球甘藍

長頸鹿便當No.82 木須炒餅 素燒鑲番茄 清燙花椰菜

依著周老師的食譜, 揉出了蔥油餅&抓餅.


蔥油餅好吃,

不過抓餅沒有跟好訣竅, 不太有"絲"的效果.

心裡默默的傷心, 可惜了一個晚上.
一早就決定切成條, 剛好炒餅給長頸鹿試試.

抓餅食譜：周老師的美食教室 2.QQ燙麵第二篇：蔥油餅、一窩絲（抓餅）、牛肉捲餅



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&番茄&辣椒"、"餅&但思"、"清江菜&青蔥&花椰菜"、"蘑菇&蔥白(!?)".

Ingredient：
- 厚抓餅、蛋、青蔥、豬肉絲、木須絲(木耳)、胡蘿蔔、青江菜
- 番茄、蘑菇、洋蔥、九層塔
- 花椰菜

長頸鹿便當No.81 美式BBQ五花肉 彩蔬蛋卷 炒青江菜

長頸鹿點名要出pork belly, 還要搭配新買的腌黃瓜泥, 想來大概就是美式的做法比較合了.
汆燙去血水的五花肉, 裹上BBQ醬進烤箱.
隨手用鋁箔紙摺了一個小圓缽裝腌黃瓜泥



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"美式BBQ五花肉&胡蘿蔔"、"豆"、"清江菜&芹菜"、"白飯&洋蔥".

Ingredient：
- 五花肉、美式BBQ醬、洋蔥
- 青江菜
- 蛋、紅蘿蔔絲、芹菜絲

長頸鹿便當No.80 蒜香洋蔥豬柳 蔬菜豆腐餅 清燙芽球甘藍

洋蔥豬柳是用先前從秘魯安第斯山上買回的蒜味鹽去調味的喲.
不過, 我們兩都只吃得出來很香的蒜味, 若說有什麼其他特別的...... 還真講不出來
    ( 是要閉上眼還聞到安第斯山脈的風嗎??? )



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"辣椒絲&胡蘿蔔"、"豆腐餅"、"花椰菜&青蔥&芽球甘藍"、"洋蔥&白飯".

Ingredient：
- 里肌肉、洋蔥、辣椒絲、蒜味鹽
- 豆腐、花椰菜、胡蘿蔔、青蔥、洋蔥、蛋
- 芽球甘藍

長頸鹿便當No.79 港式撈麵便當 -- 蜜汁叉燒雞腿 佐蠔油豆腐麵 燙青江菜 魚丸

參考食譜：揾到食  叉烧酱烤鸡腿 Roasted Drumstricks with Char Siu Sauce



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"叉燒雞腿"、"豆腐麵"、"清江菜&青蔥"、"魚丸".

Ingredient：
- 雞腿
- 青江菜
- 魚丸
- 蒟蒻豆腐麵、青蔥

長頸鹿便當No.78 油封去骨雞腿 油香炒蘑菇 烤胡蘿蔔 燙花椰菜

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔"、"蘑菇&閃亮雞皮"、"青花椰菜"、"洋蔥&白飯".

Ingredient：
- 橄欖油、雞腿
- 胡蘿蔔、油封雞的油
- 蘑菇、洋蔥、油封雞的油
- 花椰菜

長頸鹿便當No.77 芋香燒肉 炒羽衣甘藍 什錦蛋包

天還沒亮, 長頸鹿就起床了.

是失眠還是肚子餓勒?  也不知是他精神不濟所以說不清楚, 還是自己也搞不清楚.

只見他掛在電腦看著資料, 打打字

等我清醒了, 就想說 : 既然都醒了, 就讓他吃個豐盛早餐吧.

燉菜切絲燙過, 奶油炒了金針菇, 拌入蟹肉預備當做蛋包的內陷

打了兩顆蛋入鍋, 放了內餡, 趁蛋皮還沒完全熟透, 還放了層起司才對折.

看起司默默地融化, 差一點要流出來卻還卡在餡料裡..... 整個就心情大悅呀!!!

豈料.......   失眠早起的長頸鹿卻在最後關頭回頭睡覺去了.

所以, 原定屬於"華麗美式早餐"的什錦蛋包, 就切了一半進便當了!!

原本的便當菜"培根煨燉菜", 就變成我的早午餐了 (因為, 長頸鹿大爺比較愛吃蛋)
豐盛早餐變成我獨享 ～～

芋頭燒肉超下飯的, 我還蠻喜歡吃飯的時候, 搭配甜甜鹹鹹的味道.
家裡剛好有先前多備好冷凍起來的芋頭.

把蝦米香菇洗淨泡水, 豬肉切塊, 就可以開火熱鍋了.

先簡單炒一下豬肉, 放入蝦米跟香菇片(要切片切塊都可), 撒點鹽提味.

* 從小, 師傅就一直一直叮嚀, 炒香菇的時候一定要撒鹽, 香菇才會香.

香味出來之後就可以放芋頭進去, 加醬油、油膏(或蠔油)、高湯(剛剛的香菇水)
等湯汁收了就好了.  

等的時候就可以去炒個青菜, 超方便～～

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&蝦米"、"蛋包"、"羽衣甘藍&青蔥&香草"、"蔥白&白飯".

Ingredient：
- 豬肉丁、芋頭、青蔥、香菇、蝦米
- 羽衣甘藍、胡蘿蔔
- 蛋、金針菇、蟹肉、起司、燉菜、綜合香草

長頸鹿便當No.76 沙茶蘆筍炒豬柳 香烤胡蘿蔔 蒜炒芹菜甜不辣

今天的便當, 整個就是冰箱剩菜大集合....
星期天出去玩, 沒有認真想長頸鹿便當, 今天一早很剉地翻著冰箱完排列組合.
還好便當還是順利組裝出廠.



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&豬肉&辣椒"、"甜不辣"、"蘆筍&芹菜"、"蒜片&白飯".

Ingredient：
- 豬柳、蘆筍、辣椒
- 胡蘿蔔
- 蒜片、芹菜、甜不辣

長頸鹿便當No.75 彩蔬牛肉卷 蘿蔔烘蛋 燙青花椰菜

彩蔬牛肉卷, 先簡單將蔬菜類的部分燙過瀝乾.
再用火鍋肉片撒點鹽、胡椒, 輕輕把蔬菜捲起.
下鍋的時候從收口的地方下, 比較不容易散開

今天同時在蛋裡放了胡蘿蔔跟菜脯, 所以就直接寫成“蘿蔔烘蛋”



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"紅椒&胡蘿蔔"、"蛋&金針菇"、"羽衣甘藍&青蔥&青花椰菜"、"蛋白&洋蔥&白飯".


Ingredient：
- 牛肉片、青蔥、羽衣甘藍、金針菇、紅椒
- 青花椰菜
- 蛋、胡蘿蔔、菜脯、青蔥

長頸鹿便當No.74 麻油雞 涼拌四季豆 培根炒洋蔥

今天便當的麻油雞, 是比較乾的做法.

做法跟湯的差不多.
一樣是下麻油先煸薑絲,
然後放入雞腿肉, 先讓皮稍微煎一下, 然後簡單炒一下.
放入些許米酒, 酒精滾掉/湯汁收差不多時就起鍋了.



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"培根&胡蘿蔔"、"薑絲"、"四季豆&生菜"、"洋蔥&白飯".


Ingredient：
- 薑絲、雞腿肉、米酒
- 培根、洋蔥
- 胡蘿蔔、四季豆

長頸鹿便當No.73 香腸蛋炒飯 味噌烤甜不辣 炒三絲

香腸蛋炒飯裡面的小嫩綠不是蔥喲, 是青花椰菜的花蕾!!





便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"紅椒&香腸"、"蛋&金針菇&甜不辣"、"青蔥&青花椰菜"、"洋蔥&白飯".


Ingredient：
- 香腸、蛋、青花椰菜、蒜片
- 甜不辣、位噌醬(紅味噌、味琳、醬油)
- 金針菇、 紅椒、洋蔥、青蔥

長頸鹿便當No.72 沙茶蟹肉炒麵 彩椒烘蛋 蒜炒羽衣甘藍

有鑒於秘魯之行努力嘗試當地各種風味美食, 回程有停留了紐約, 還是吃!!
長頸鹿跟我都胖了更大一圈.
於是乎, 從今天起, 家裡晚餐都是 : 蘋果一顆.

所以, 即日起, 中午就不特別弄"無油菜".
只是不論烘蛋還是炒青菜, 還是會在放油的時候稍微收一下手.


PS. 羽衣甘藍 就是 Kale
  平常都是吃沙拉的時候遇到, 最近在超市發現麥一大包的嫩葉, 超適合做中式的炒青菜

長頸鹿便當No.71 黑胡椒香煎勒眼牛柳 佐洋蔥胡蘿蔔 青蔥玉子燒 燙青花椰菜

胡蘿蔔絲跟洋蔥絲, 是用煎完牛排後鍋裡的超級香餘油炒的.

底下搭配的布巾, 是去秘魯在Machu Picchu買的唷~~