鑲豆腐是小時候媽媽教的, 小時候不知怎麼的, 常常挖豆腐挖壞掉, 深深有著被碎念的記憶.
鑲豆腐上頭的餡料就像是做水餃餡一般, 大可加點豆子、玉米、香菇、蝦仁.... 都可以
只是不同於水餃餡的是鹽放多一點、醬油少一點, 顏色才會淡一點
豆腐挖個洞, 撒上太白粉, 再把肉餡填上去, 上頭用湯匙稍微鋪平整些(蒸完才會漂亮)
大火清蒸個十分鐘, 撒上蔥花、辣椒末就好了.
在餐館吃飯的時候, 曾經見過有人還淋上勾芡的湯汁.
如果肉餡有足夠的調味, 其實不需要另外制作湯汁淋上去的.
便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&辣椒"、"香菇(!?)&香鬆"、"青蔥&花椰菜"、"豆腐&白飯".
Ingredient：
- 豆腐、絞肉、青蔥、辣椒
- 香菇、胡蘿蔔、蔥段
- 花椰菜
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