長頸鹿便當No.110 秋葵炒牛肉 佐清燙玉米 紅蘿蔔

在市場裡巧遇秋葵, 想到他養生又健胃, 就買了....
回家路上還一邊想, 之前在日本餐廳吃過用牛肉片去捲秋葵, 也吃過秋葵炒蛋, 還有清燙..涼拌.....做法很多.


今天便當就跟牛肉一起炒吧!
大塊的薄肉片先切成炒過後方便入口的大小, 然後用醬油米酒醃著
秋葵削掉蒂, 搓鹽巴去絨毛. 滾水把秋葵很快的燙過. 我個人愛吃比較脆一點的口感, 所以燙的時間比較短. (燙久一點就比較軟囉~)

起油鍋, 放入蒜片爆香, 把肉片放下去炒.
肉片半熟的時候,放入秋葵跟一點味琳 (秋葵已經燙過了, 所以不須將肉片盛起, 另外炒秋葵)
因為肉片很薄, 會熟的很快, 調味料放入後簡單炒一下就可以起鍋了.
今天太熱了, 不想長頸鹿吃的一身是汗, 所以就沒炒辣椒進去.
如果想吃味道重一點的, 可以加點辣椒 or 七味粉 or 胡椒


便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"紅蘿蔔"、"玉米"、"秋葵"、"白飯".

Ingredient：
- 牛肉薄片、秋葵、大蒜
- 玉米

- 紅蘿蔔

長頸鹿便當No.109 蔥爆海鮮 培根玉米筍卷 蒜香菠菜

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"蝦仁&烏賊腳&辣椒"、"玉米筍"、"青蔥&菠菜"、"白飯&烏賊&蒜塊".

Ingredient：
- 蝦仁、烏賊、青蔥、大蒜、辣椒
- 培根、玉米筍

- 菠菜、大蒜

長頸鹿便當No.108 滷肉便當-- 滷肉/滷蛋 清炒香菇白菜 烤紅蘿蔔

想家第二彈 -- 阿嬤的滷肉

昨天跟阿公阿嬤通電話, 阿嬤千叮嚀萬囑咐的要我千萬不可以怕胖就不吃飯.要我不要挑食.
想來應該是從小吃阿嬤的滷肉, 讓我從來就不像很多女生那樣不敢吃肥肉～
挑食從來就不是我字典裡會出現的辭彙呀!!

不知道是不是很多傳統家庭長大的小孩, 都跟我一樣在童年記憶裡有這一道菜.
小時候, 家裡幾乎都會有一鍋阿嬤滷的肉.
滷到香Q的帶皮五花肉,單吃就快融化了; 滷汁淋飯更是小時候大幸福的事情之一.
(我家大人怕小孩光吃飯不吃菜,有時只把肉撈出來上桌, 硬是不提供滷汁!!!)

小時候還曾經跟大人說, 我便當放阿嬤的滷肉跟白飯就好了!!!

這次的滷肉跟上一次的長頸鹿親自參與的紅燒焢肉不太一樣,
我阿嬤的滷肉重點要有油蔥, 而且阿嬤有交代, 五花肉要有皮!!
另外就是, 我阿嬤的做法是切比較小塊下去滷.



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"紅蘿蔔&辣椒"、"蛋黃"、"白菜"、"白飯&白菜".

Ingredient：
- 帶皮的五花肉、油蔥、辣椒
- 水煮蛋
- 香菇、白菜

- 紅蘿蔔

長頸鹿便當No.107 沙茶牛肉炒(豆腐)麵 紅椒炒蘑菇 玉子燒

是呀, 我真的是炒想念這盤麵的.
小時候, 家裡一個禮拜有五天會有消夜的. 幾乎每週都一定會有一次吃沙茶炒麵
有時候是去大龍街買沙茶炒羊肉麵, 有時候是寧夏夜市牛媽媽...或者更晚的士林夜市...
基本上, 我家吃到後來都是直接跟老闆說: 一份麵一份肉, 放一起~
感覺很專業, 一整個熟到不用講菜的全名

即便後來沒跟父母同住, 這一道依舊是我每個月會吃上兩三次的餐點.
這邊的市場真的很難得見到空心菜, 昨天意外買到一大把, 馬上就炒來撫慰我小小想家的心

不過, 還是很節制的給長頸鹿用豆腐麵, 降低整個便當的熱量, 又增加纖維～～




便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"辣椒&紅椒"、"蛋"、"青蔥&空心菜"、"豆腐麵&蛋清&洋蔥".

Ingredient：
- 牛薄片、洋蔥、空心菜
- 紅椒、蘑菇

- 蛋

長頸鹿便當No.106 蒸梅乾菜肉餅 佐燙白菜 蒜香紅椒炒蟹肉

真的要感謝小小米桶這個食譜, 讓櫃子裡的梅乾菜有新的登場機會.
前一天下午就把梅乾菜洗好、泡好、切好、炒過....
今天一早把肉泥調味塑形, 墊了幾片燙過的白菜下去蒸.


參考食譜：小小米桶的寫實廚房 蒸梅乾菜肉餅。美味升級版



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"紅椒"、"白菜"、"青蔥&九層塔"、"白飯&白菜&蟹肉".

Ingredient：
- 豬絞肉、洋蔥、梅乾菜、九層塔
- 白菜

- 紅椒、蟹肉、青蔥、大蒜

長頸鹿便當No.105 京醬肉絲 佐蒜香花椰菜 番茄炒蛋

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"番茄"、"蛋"、"蔥絲&花椰菜"、"白飯&蔥白＆蒜塊".

Ingredient：
- 豬里肌肉片、洋蔥、青蔥
- 雞蛋、番茄

- 花椰菜、大蒜

長頸鹿便當No.104 乾煸四季豆 培根炒蘑菇 波菜玉子燒

深恐長頸鹿在辦公室肚子餓, 把整盤乾煸四季豆的綜合肉末(香料+絞肉)都給他了.
我自己那份, 只留四季豆呀......
現在看照片, 他的料也太多了點吧!!!


便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"培根"、"玉子"、"菠菜&四季豆"、"蘑菇&白飯".

Ingredient：
- 豬絞肉、蒜、薑、蝦米、菜脯、四季豆
- 雞蛋、菠菜
- 培根、蘑菇

長頸鹿便當No.103 魚香大蝦 蛋煎豆腐 炒波菜

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"大蝦&辣椒"、"蛋"、"菠菜&青蔥"、"白飯".

Ingredient：
- 大蝦、蒜、薑、辣椒
- 雞蛋、豆腐
- 蒜泥、菠菜

長頸鹿便當No.102 三杯雞/杏鮑菇 佐清燙玉米 辣炒黃瓜

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"辣椒"、"玉米"、"黃瓜&九層塔"、"白飯".

Ingredient：
- 雞腿肉、杏鮑菇、九層塔、辣椒
- 玉米
- 黃瓜、韓式辣椒粉

長頸鹿便當No.101 沙茶菠菜炒牛肉 佐玉子燒 辣吻仔魚拌胡蘿蔔

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&辣椒"、"玉子"、"菠菜&青蔥"、"白飯".

Ingredient：
- 牛小排肉、菠菜、辣椒
- 雞蛋
- 胡蘿蔔、辣吻仔魚醬

長頸鹿便當No.100 海苔便當 炸蝦可樂餅

參考食譜：電影 乃里子的海苔便當

其實, 我沒有真的記下完整的海苔便當內容, 只大概記得是一層一層的, 然後有剩菜


我很認真地想了幾天到底要鋪些什麼料, 最後決定就當做是把蟹肉海苔卷or手卷攤開了, 只是變成一層一層的樣子. 所以, 就是放入蟹肉、黃瓜、胡蘿蔔、蛋....柴魚.... 飯.....
考慮到挖下去要方便拿起來, 所以, 把食材稍微做了一些變化:


- 黃瓜跟胡蘿蔔刨絲
- 柴魚, 混合了醬油, 就像包入三角飯團的內餡做法 (也可以混合美乃滋),

- 蛋, 煎成蛋皮後切成細絲
- 蟹肉, 沒買到蟹肉條, 買了蟹肉罐頭. 開罐瀝乾水份, 加點味霖炒一下, 炒乾的同時, 也讓味道吃進蟹肉裡

最後就把食材一層一層地鋪進去, 最上面再放上海苔絲, 就完成囉!!




便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"番茄"、"可樂餅"、"黃瓜&生菜絲"、"白飯".

Ingredient：
- 蟹肉、黃瓜、胡蘿蔔、蛋、柴魚、海苔
- 蝦、馬鈴薯、生菜絲
- 番茄、黃瓜

長頸鹿便當No.99 鰻魚煨白菜 燴麵

其實一直在想, 是不是挑戰一下帶有湯汁的麵.
長頸鹿的便當盒分成兩層, 加上其中一曾有蓋, 不就剛好可以把麵湯兩分離!!

在之前新發現的中式超市裡看到大量的台灣產品, 一時興奮買的紅燒鰻罐頭.
今天就跟著白菜滷, 作成帶有一點湯汁的燴料.
麵燙好之後則先拌點麻油才不會黏成一團.
希望他們在辦公室裡可以順利結合~~~



便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"鰻魚&胡蘿蔔"、"嫩白菜葉"、"青蔥"、"白菜&白麵".


Ingredient：
- 紅燒鰻魚罐頭、白菜、香菇、蝦米
- 麻油、青蔥、胡蘿蔔

長頸鹿便當No.98 薑燒牛五花 佐菠菜玉子茶巾 涼拌紅蘿蔔

參考食譜：MASAの樂樂便當 P.238  菠菜玉子茶巾


便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&鮭魚香鬆"、"玉子＆薑泥"、"菠菜&生菜絲"、"白飯".

Ingredient：
- 牛五花薄片、薑泥、生菜絲
- 雞蛋、菠菜
- 胡蘿蔔

長頸鹿便當No.97 孜然牛肉炒飯 香炒菠菜 辣吻仔魚玉子燒

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&辣椒"、"蛋"、"菠菜&蘆筍"、"白飯".

Ingredient：
- 白飯、胡蘿蔔、牛絞肉、洋蔥、蘆筍
- 蒜片、菠菜
- 辣吻仔魚、雞蛋

長頸鹿便當No.96 黑胡椒牛柳佐蘆筍 香炒三絲 牛蒡甜不辣

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔"、"甜不辣"、"黃瓜&蘆筍"、"白飯".

Ingredient：
- 黑胡椒、牛柳、蘆筍
- 洋蔥、黃瓜、金針菇、胡蘿蔔
- 牛蒡甜不辣

長頸鹿便當No.95 香炒蘿蔔糕 里肌蔥捲 清燙蘆筍

其實, 真忘了在台灣哪裡吃到過這盤炒蘿蔔糕, 不同於一般大多是炒XO醬, 印象很深刻的是那天的盤子裡有菜脯跟一堆其他我忘了的切丁的食材.
自己簡單地抓了些配料, 切丁, 先後放下去炒香, 然後盛起來備在旁邊.
把蘿蔔糕先煎過之後, 打入雞蛋, 讓部分蛋汁裹住蘿蔔糕後, 倒入剛剛炒過的香料.
就好了.

其實應該可以撒個蔥花的~~





便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔&辣椒"、"蛋"、"青蔥&蘆筍"、"蘿蔔糕".

Ingredient：
- 蘿蔔糕、胡蘿蔔、菜脯、洋蔥、蔥白段、辣椒、蛋
- 蔥段、里肌豬肉片
- 蘆筍

長頸鹿便當No.94 焗烤白醬茼蒿千層麵 三椒鹽烤翅

上次買了麵片做了義式千層面給長頸鹿吃, 然後一直想, 有沒有可能讓長頸鹿帶這類的便當去公司呢??
很長在餐廳跟美食頻道上看到焗烤蔬菜麵的做法, 很常是以大量的菠菜或是茄子去當內餡.
看著冰箱裡的青菜, 我整個突發奇想, 不知道茼蒿跟白醬合不合......


還順便安排了也是用烤箱就可以完成的兩道配菜.








三椒雞翅是從最近我很認真在看的周老師美食教室那邊看來的.
愛吃辣又愛吃雞翅的我, 很認真的買了雞翅來試做
真的是簡單又好吃呀!!!  我大喜愛~~


參考食譜：周老師的美食教室  256.吮指回味烤雞翅







便當配色：紅色、黃色、綠色、白色
今天是"胡蘿蔔"、"巧達起司"、"生菜"、"瑞士起司".

Ingredient：
- 千層麵片、茼蒿、洋蔥、白醬、起司
- 雞翅
- 胡蘿蔔

長頸鹿食後感：

今天放的青菜...... 你是想挑戰fusion嗎?

自己的心得：其實我最愛的還是焗烤裡面放茄子!!