加了思念的道地台灣味 香菇肉粥

祖父家對面巷子裡的鹹粥, 是我從小愛吃的早餐之一.
一碗粥裡, 除了混著各種料的米粥之外, 其實有半碗是湯水, 但是是帶著濃濃香味的淡白色高湯~ 印象中, 粥裡有香菇、肉末、蝦米(蝦皮?)、蘿蔔絲、芹菜末、筍絲、小牡蠣....
順便點一盤炸紅燒肉、炸豆腐、炸旗魚, 沾著醬, 再配點旁邊的醃小黃瓜.
這份幸福可以延續一兩天的.

搬離開了之後, 才聽說這間鹹粥在網路上其實小有名器.
幸運如我, 從小就有得吃著大家要老遠前往的餐點.

該說風水輪流轉嗎??
如今身處異地, 想吃上一桌這樣的早餐是不太容易的, 甚至連早起搭車都到不了.
好吧~~ 自己生一鍋粥到不是那麼難的吧!!!

只是挑了好幾天, 都沒在超市裡看到合我心意的牡蠣.
算了, 沒有牡蠣也可以是鍋好粥

一早起床開始將泡了一夜的香菇切絲,
簡單醃了豬肉絲,
洗了蝦米, 泡一下
刨了幾絲白蘿蔔.
嚇! 家裡沒芹菜!!! 好吧, 切青江菜的梗來充數一下!!!

熱鍋, 爆香蝦米、香菇, 撒點鹽巴提味.
簡單拌炒之後, 就把水連著白米肉絲等等的料就都丟進去.
順便下點米酒、醬油

滾了之後放入偽芹菜(青江菜梗) 、油蔥酥

再淋上一點麻油.


最後, 邊吃邊想家... 滿足!!

看來,
紅燒肉的部份, 可能要再來研究一下囉～