長頸鹿便當No.10 辣子雞丁 培根奶焗白菜 波菜拌蟳肉

今天一早, 長頸鹿在廚房看到我預備裝的菜色時, 一直"wow~ wow~~~"
可是,今天真的是偷懶菜色大集合的便當...
便當裡的菜色幾乎都是昨天就準備的差不多了, 今天僅僅是一兩個動作就可以盛盤.

雞丁是昨天就切好, 用醬油醃在冰箱裡的.
今天只是熱鍋, 爆香蒜泥&乾辣椒, 再放雞丁下去快炒.

其中, 大概奶焗白菜看起來比較花功夫吧..
前兩天買了顆白菜, 就一直在想念著要吃焗白菜.
以前家裡有大烤箱時, 媽媽還有時會自己在家裡烤, 多加點火腿就比較西式一點... 放多點蝦米香菇就感覺中式一點.可惜後來烤箱壞了plus兄弟們陸續離家, 這道菜就只有在去吃飲茶時比較有機會吃到了.  真開心, 長頸鹿的廚房裡, 有大烤箱and中烤箱. 想烤大份的 or 一人份的都沒問題~~

昨天下午, 細細的把小時候跟媽媽一起做菜的過程想了一下.
然後, 大膽的省略"奶油butter"這個食材, 計畫用培根煎出來的油, 代替～～～
也算是我預備作為"不另外加油"的菜色之一!!

切了洋蔥丁、培根細絲、白菜塊、蒜泥, 泡了蝦米, 篩了麵粉. ready, go!!
先熱了平底鍋, 放培根下去煎
  (出了些油之後就先把培根都撿出來)
放蒜泥跟蝦米下去爆香,
放白菜下去炒, 加鹽的同時放點米酒增加香味, 也算是幫忙"滾"白菜.
我只放了一點點米酒, 雖然一下子就滾沒有了,
但是白菜會慢慢出水,所以並不擔心變成乾炒

我喜歡吃軟軟的焗白菜, 所以持續將白菜吵到半透明狀.



同時起另外一個小鍋, 把剛剛的培根繼續放下去爆/出油.
放洋蔥下去一起炒, 炒香~ 炒透~ 就可以加牛奶.
(家裡沒牛奶了, 用鮮奶油也ok)

熱了之後, 就離火!!!
把麵粉慢慢加進去, 一邊不斷的攪拌
濃不濃稠就看這邊了, 因為等等會把白菜跟白菜湯水加進來, 所以可以先煮的稍微濃一點.

兩鍋參在一起之後, 奶焗白菜就算完成80%了.

早上做的比較辛苦的部份, 就是拿鋁箔紙沿著便當盒作一個小模型.
再把昨天做的半成品盛進去, 放點起司, 進烤箱烤一下.
我同時用了兩種起司, 美國巧達(chodder) + 莫札瑞拉 (Mozzarella)
烤箱溫度只是為了烤起司,所以設了最低溫, 烤個十分鐘.
烤好之後先放一下, 不要熱熱的丟進便當盒裡.

波菜拌蟳肉, 更是懶人菜了.
蟳肉是超市買的即食品, 因為蟳肉是已經調味過的, 大概是預備讓人直接拿來做壽司或是拌沙拉吧.
我簡單燙了波菜, 加點鹽巴, 然後瀝乾. 再把兩個混在一起, 簡單拌了幾滴麻油增添味道.
容易買到蟳味條的地方, 大概也只要簡單燙過, 扮演鹽巴就好了吧.

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色

今天是"蟳肉&乾辣椒"、"奶焗白菜(起司)"、"波菜"、"白飯".  

無油菜：培根奶焗白菜 波菜拌蟳肉(加了兩滴麻油應該沒關係的吧~)

check 及格～


Ingredient：

- 雞腿肉、乾辣椒、蒜泥、醬油
- 培根、洋蔥、白菜、蒜泥、蝦米、麵粉、起司條、鮮奶油

- 波菜、蟳肉、麻油

長頸鹿食後感：