長頸鹿便當No.13 珍珠丸子 培根煎馬鈴薯 滷豆干 燙波菜

長頸鹿開始喊減肥了....
因為穿西裝的時候發現要吸氣!!! 不想出席正式場合的時候挺著肚子.
所以, 我打算配合他的運動, 幫忙他從便當的菜色下手

今天的主食, 算是珍珠丸子(上面的糯米) + 培根馬鈴薯
不過, 珍珠丸子上面的米量其實不到1/4杯, 也就是大概煮出來只有半碗
馬鈴薯是一整顆下去料理, 但是裝進便當的只有大約2/3; 而且我馬鈴薯有先泡過水, 去掉部分的澱粉質, 變成填胃袋空間的功能居多!!!

記得第一次親手做珍珠丸子, 是國中的家政課.
隨著年紀的成長, 跟手邊食材的變化, 中間的肉團我大概中西日歐式的調理方法都玩過了
其實昨晚煮了麻婆豆腐, 臨時決定不要煮成太大盤, 想了想, 就直接把留下來已經腌過的肉拿來變化成今天的丸子了. , 拌進了當時多準備的蔥薑蒜, 還為了增加口感&減少吃進去的肉量, 我多切了洋蔥跟茴香進去, 所以到時候整個肉丸其實有幾乎一半不是肉.
在肉泥裡又多下了一點調味料, 畢竟是預備當便當菜, 長頸鹿不太會多帶醬料在身上, 因此

在蒸盤上墊了白菜葉, 一方面可以避免丸子沾粘在盤子上, 一方面可以多增加一點蔬菜～
用茶匙挖肉出來揉成球狀, 一方面比較好抓出差不多的量/大小, 一方面作出比較小顆的肉丸
畢竟我是要放在便當盒裡的, 小顆點比較不會被壓扁~~
泡了一夜的糯米稍微將水瀝乾, 簡單的滾上肉丸, 稍微用力的壓一下, 就先放在白菜葉上.
通常我都會再玩一下"見縫插針"的遊戲, 找找肉丸哪邊還可以粘上更多的米粒, 就扎一粒進去

排滿了就可以下鍋蒸囉. 大火滾水蒸個20分鐘就差不多了.
把紅蘿蔔切細碎, 撕九層塔嫩葉, 裝盤的時候放上去裝飾.
這一層排得鬆鬆珍珠丸子, 肉沒有預期的多, 飯量也只有半碗, 而且這道菜沒有用到油唷!!!!

一次減少太多澱粉類跟肉類, 其實也不是好事, 況且這是中午便當, 他下午還是要工作的
培根馬鈴薯... 煨掉大部份油脂的培根, 香煎泡水濾掉澱粉的馬鈴薯, 起鍋前簡單少了鹽&胡椒.
主食part 2, 算是個自我安慰的主食....

滷豆干則是用之前紅燒焢肉的滷汁去做的.
波菜則是簡單用水燙過, 另外拌了蟳味條進去增加味道&配色, 只簡單加了鹽巴 (硬是連橄欖油都不加)

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色

今天是"紅蘿蔔&培根&蟳味條"、"馬鈴薯&豆干、"波菜"、"糯米&白菜".  

無油菜：珍珠丸子  燙波菜  滷豆干

check 及格～


Ingredient：

- 糯米、豬絞肉、洋蔥、茴香、羅勒、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜、蛋清....
- 培根、馬鈴薯
- 波菜、蟳味條

- 豆干

長頸鹿食後感：

珍珠丸子好好吃, 一口一個剛剛好～～