長頸鹿便當No.5 簡易牛肉壽喜燒 涼拌四季豆

話說, 今年夏天我跟長頸鹿去東京玩, 還特別挑了一間知名傳統餐廳吃壽喜燒.
穿著和服的服務人員, 跪在我們的矮桌旁從點火熱鍋開始, 專司我們的火鍋, 從頭料理到尾, 包含火候的控制、每個食材煎煮的時間、下鍋的順序... 到最後用湯汁滾一點烏龍麵.
除了他們道地的醬汁＆我們挑了特選的牛肉之外, 專業的料理手法絕對也是讓我們飄飄欲仙的原因之一!!

今天, 我卻就在廚房裡, 用著小平底鍋把他弄出來了.
( 還好便當盒裡, 是不用太道地的醬汁低!! )

為了認真抓住長頸鹿的胃, 日前買了兩三本的教科書...
其中一本, 可是道道地地完全為了便當而存在的 -- MASAの樂樂便當
其實, 小時候不太愛讀書, 長大才知道, 有時候看起來不難的東西, 做起來很難. 而書中就藏了好多讓難的事情變不難的小技巧. 就像是我們一直都覺得蘊涵了高深學問跟美味技巧的壽喜燒, MASA竟然有簡易版本的!!

學著印象中的日本料理店, 把蔥切斜的, 豆腐切方的, 蒟蒻切條狀做花, 洋蔥切片狀

蒟蒻先燙過去腥味之後, 就按著書上說的, 先把豆腐不下油煎的黃亮亮的, 拿起來備用; 

然後下點油炒蔥＆肉, 再放豆腐蒟蒻＆醬汁一起下去滾.

不想把牛肉滾的太老太硬, 所以我一開始只放1/3的肉下去炒, 其他的都在豆腐蒟蒻下去後才放進鍋裡半煎半滾的吃味道. 確定牛肉都熟了之後, 就先夾起來了.

裝盤之後, 再把一開始保留的蔥綠絲撒上去

因為今天的壽喜燒很豐富, 有肉 有洋蔥 有豆腐 有蒟蒻, 所以就決定今天的便當只再另外作一道簡單的配菜. 冰箱裡隨便抓了一個蔬菜都可以弄.

把四季豆斜切, 燙過, 撒點鹽、胡椒、芝麻、醬油, 簡單拌一拌, 結束～

由於白飯那邊越看越單調, 最後就拿了辣味吻仔魚醬出來裝飾.

便當配色：紅色、黃色、綠色、白色

今天是"辣椒(!?)"、"豆腐&吻仔魚醬"、"四季豆&青蔥"、"白飯".  

無油菜：涼拌四季豆

check 及格～


Ingredient：

- 牛肉片、豆腐、青蔥、蒟蒻、洋蔥、醬油、味琳

- 四季豆、芝麻、醬油

長頸鹿食後感：